Madkundskab

Du er ikke logget ind

Tilbage

MaterialOnlyForInformation

Madkundskab

[U]

Inspirations-, lære- og opslagsbog med grundlæggende teori og praksis i faget madkundskab.

txtTheMaterialContains

Faget madkundskab (Etik
Æstetik
Sundhedsbegreber)
Sundhed (Kost
Ernæring
Hygiejne)
Fødevarer (Fødevarer
Varedeklarationer, mærkninger og industrimad
Ressourcer og miljø
Samfund
(Fødevare)forbrug)
Madlavning (Grundmetoder
Fødevarers madfunktionelle egenskaber
smag og opfindsomhed)
Madkultur (Kulturbegreber og madkultur
Måltider
Madkulturhistorie
Madkulturgeografi)
Organisering og årsplaner (Rammer og forudsætninger
Læring, undervisning og tilrettelægning
Målsætning, indhold og evaluering
Årsplan, 1. undervisningsår
Årsplan, 2. undervisningsår)
Undervisningsforløb første år (Fødevarer og ernæring
Fødevarer og madfunktionelle egenskaber
Fødevarer og ernæring i kulturelt perspektiv
Hygiejne
Håndværk og grundteknikker
forbrug - et kritisk madvalg)
Undervisningens andet år (Historie
Verdenskøkkener
Sundhed
Måltider)