Jimmys madfabrik ( 11 )
DR2

Hvordan produceres de fødevarer, som vi køber i supermarkedet, og som vi spiser og drikker hver dag? Hvilken rolle spiller videnskab og kemi i processen? Storbritanniens egen bonderøv, Jimmy Doherty, tegner og fortæller fra sit improviserede laboratorium, hvor han med simple remedier selv prøver at skabe den mad, vi køber. Denne gang gælder det madpakken. Juice af koncentrat er opfundet for at spare transportudgifter. Man hakker, maser og presser fx æbler for al deres saft, som så bliver filtreret og kogt ind til koncentrat, der fylder meget lidt og kan nedfryses til lang holdbarhed. Koncentratet sendes til sin destination og blandes der atter med vand til juice. Det vand, man blander op med, kan eventuelt være overskydende æbledamp fra kogning af juicekoncentrat, som er blevet fortættet til en slags æblevand. Sprøde småkager laves af en meget tør dej, som absorberer fugtighed fra omgivelserne; derfor bliver småkagen blød uden en beskyttende emballage, mens en kage er lavet af fugtig dej og afgiver sin fugtighed til luften og bliver hård uden en beskyttende emballage. Let mayonnaise laves af eddike, æggeblommer og sennep pisket op med vand (i stedet for den fede olie i almindelig mayonnaise). Man tilsætter citrusfibre, stivelse og bakterien xanthangummi, som er slimet og giver den lette mayonnaise fast konsistens. Agurker bliver typisk krumme, hvis de møder en forhindring under væksten ("man må sno sig"), så i de store drivhuse prøver man at lade agurkerne hænge frit, så tyngdekraften får dem til at vokse lige ned mod gulvet.