Dokumentar En fejring af Indiens historie og kultur nu, hvor landet har nået sine 75 års uafhængighed med fokus på dets mad, tro, film, erhvervsliv og konservering.
I dette første afsnit ud af seks præsenteres det indiske køkken med dets mange krydderier og hvordan det har udviklet sig gennem århundrederne. Både de internationalt kendte og mange lokale retter præsenteres, og deres rolle i både religion og det sociale samvær beskrives.