Madmagasinet
Fisk
DR1

Det kritiske forbrugermagasin undersøger, hvad der egentlig er af sundt og usundt i den mad, som vi danskere spiser. Man kan købe frisk fisk i supermarkedet, men hvor frisk er den egentlig? Der kan faktisk gå 15-16 dage mellem, at fisken bliver hevet op fra havet, og til det bliver sidste salgsdato for den i supermarkedet. En smagstest og en sundhedstest viser imidlertid, at det ikke er noget stort problem: Opbevares fisken konstant ved en lav temperatur (0 grader), skæres den til filet under gode hygiejneforhold og pakkes den ned i bakker i en beskyttet gasatmosfære, så holder fisken sig frisk. En sådan industrielt produceret fiskefilet er typisk puttet i bakken sammen med vand, kartoffelmel, kartoffelflager, mælkeprotein og æggehvidepulver, men man kan diskutere, om det er strengt nødvendigt. Fiskefars har ofte vist sig at have et for højt bakterieindhold, men branchen har måske oppet sig, for en stikprøvekontrol viser et lavt bakterieniveau i prøverne. Til gengæld er der ofte kun 50% fiskekød i fiskefars, men med 85% fiskekød kan dellen faktisk stadig hænge fint sammen, så det handler for industrien nok mest om at spare på det dyre fiskekød. I Danmark er norske fisk populære, men de er længe undervejs fra Nordnorge, og der er masser af de samme eller lignende fisk i de danske farvande. Desuden fiskes de mest populære fisk (laks, rødspætter og torsk) året rundt, uanset om de er i sæson eller ej. Hvorfor tilbyder supermarkederne fx ikke andre torskefisk som hvilling, kuller, lyssej og mørksej, når de er i sæson, og det myldrer med dem i havet lige omkring os? Supermarkedernes svar er, at forbrugerne er konservative og kun vil have de populære fisk, men bør branchen ikke også tilbyde andre fisk og således forsøge at ændre forbrugervanerne for bl.a. miljøets skyld?